Сегодня пивной бро Слава Радионов замечательно набросил на тему пиво vs вино. Соглашусь со всеми пунктами и с удовольствием подброшу на лопату товарища еще пару пунктов:
Выдержка. Множество сортов пива прекрасно подходят для архивации на долгие годы и за эти годы становятся лучше. При этом бутылка пива с надписью best before 2025 все еще доступна для среднего потребителя по цене. Вино этой ценовой категории в большинстве слуаев не подойдет для архивации и за 10 лет просто скиснет.
А еще пиво можно выдерживать в бочках, например, из-под (хехе) вина или бурбона, и это сделает пиво лучше.
Пивовар vs винодел. Я не раз размышлял о роли пивовара и винодела в степени воздействия на качество продукта и пришел к выводу, что тут различия не меньшие, чем у скульптора и оператора станка с ЧПУ. Если, скажем, вино из винограда совиньон Шато де ля Зефир 1996 года хуже, чем такое же вино, но из Шато де ля Крутон, то виноделы тут не при чем. Качество и вкус вина зависит от географии области, почвы, погоды — и только в последней степени от кривизны рук винодела. И хоть ты двойное сальто назад делай, не получится у тебя крутое вино там, где не растет крутой виноград.
Но дай двум пивоварам одинаковый набор ингредиентов и сразу станет понятно, что в этой сфере именно от мастерства все и зависит. Исключительно качественное сырье для пивоварения доступно любому и довольно дешево. Десятки сортов солодов и хмелей, штаммов дрожжей и других ингредиентов (да, пиво можно варить буквально из всего) — два клика мышкой и оно у тебя на складе. Пивовар может поехать на любую пивоварню и сварить там любое пиво. Сварил плохое пиво — значит, у тебя кривые руки, отмазок не придумаешь. Если у тебя действительно прямые руки, то ты дома в кастрюльке можешь сварить пиво, которое будет лучше продукции самой навороченной в технологическом плане пивоварни. Как говаривал наш австралийский сенсей, пивовары — соль земли, и, черт возьми, этот антипод сто раз прав!